KURAGE online | ステーキ の情報

KURAGE online | ステーキ の情報

「 スタイル 」 の情報 

なぜ「原価率300%」の料理を出すのか? コロナ後の飲食店に求められる「メニューの会計力」 (1/5)

ステーキの社長が書いた書籍(15年出版)を読むと、ステーキ単品の原価率は実に70%を超えていたという。その代わり立ち食いのスタイルで客の滞在時間を短く

「いきなり!ステーキ」NY撤退=本場で苦戦、コロナ追い打ち

立ち食いなど日本で成功した斬新なスタイルでステーキの本場に挑んだが、客足が伸びずに苦戦。新型コロナウイルス感染拡大による営業停止も追い打ちとなった。

Copyright© KURAGE online | ステーキ の情報 , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER.