麹菌が世界を救う？ たんぱく質危機に「菌肉」参上 | 毎日新聞

それが複雑に絡み合って天然の繊維構造を作るので、ステーキ肉に食感を近づけられる可能性があるという。 麴菌は日本醸造学会が定める日本の「国菌」。日本人と関連キーワードはありません