「完璧な肉の焼き方」を肉科学者が研究した結果わかったこととは？

ステーキの場合、肉に含まれるアミノ酸と糖が高熱に反応して化学変化がおき、ピラジンやフランといった分子が生成され、「香ばしい匂い」の発生に