KURAGE online ｜ ステーキ の情報 > 糖 「 糖 」 の情報 「完璧な肉の焼き方」を肉科学者が研究した結果わかったこととは？ 2021/7/6 アミノ酸, ステーキ, ピラジン, フラン, 分子, 匂い, 化学変化, 発生, 糖, 肉 ステーキの場合、肉に含まれるアミノ酸と糖が高熱に反応して化学変化がおき、ピラジンやフランといった分子が生成され、「香ばしい匂い」の発生に
