KURAGE online | ステーキ の情報

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「 糖 」 の情報 

「完璧な肉の焼き方」を肉科学者が研究した結果わかったこととは?

ステーキの場合、肉に含まれるアミノ酸と糖が高熱に反応して化学変化がおき、ピラジンやフランといった分子が生成され、「香ばしい匂い」の発生に

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