“売り上げを減らす”ステーキ店の持続可能ビジネスモデル コロナ禍でも従業員満足の新店舗

売上に「上限」を設定したら、増えたのは“働く人の自由な時間”だった。分厚い上質な肉を求め、常に客足が途絶えないこの店の名は…佰食屋（ひゃく