花形はテンダーロイン 赤身肉がメニューの軸【沖縄ステーキの部位】 - エキサイト

ヒレ肉を米国ではテンダーロインと呼び、沖縄でもその名で広まった。時代とともにロースやランプなどのメニューは増えていった。 用牛の部位 ステーキでは、肩ロースから