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「 低温調理 」 の情報 

一品勝負の“専門店”続々登場 その戦略は - 日テレNEWS24

目黒区のポークステーキ専門店「MALLORY PORK STEAK」。450グラムの巨大な豚肉の塊を低温調理で加熱し、じか火で表面がカリカリになる

大阪・北浜にイタリアン新店 昼は自家製パンのハンバーガーやキッシュも

ハンバーガーはビーフステーキバーガー(1,200円)とポークステーキバーガー(1,200円)の2種類で、肉は低温調理をして柔らかく仕上げている

お弁当deランチ 肉卸小島(黒毛和牛低温調理ステーキと焼肉2色弁当)

低温調理で時間と手間をかけたステーキは、火入れを急激にしないことで、やわらかく、レアな質感で見た目にもおいしく仕上げている。 網焼き肉は切り落としで食べ

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