KURAGE online | ステーキ の情報 > 調理前 「 調理前 」 の情報 これでバッチリ!トンテキ(ポークステーキ)の焼き方&やわらかくするコツ - ライブドアニュース 2021/11/30 middot, コツ, トンテキ, ポークステーキ, 筋, 調理前, 豚ロース肉 トンテキ(ポークステーキ)をやわらかく焼くコツ · 筋を切る. 豚ロース肉の筋は加熱すると縮んで硬くなってしまうため、調理前に切っておくことが大切です。