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「 保水するため 」 の情報 

完璧なステーキを塩を極めて焼く方法(ライフハッカー[日本版]) - Yahoo!ニュース

ステーキに塩をふりかけるのは主に味を付けるためですが、それだけではありません。 塩は、肉を柔らかくして保水するためにも欠かせないのです。 肉(または水分を含む

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