「 水分 」 の情報 

焼くときは皮からじっくり. チキンステーキ. 二晩置いた鶏もも肉はこんな感じ。塩の浸透圧で余分な水分が抜けて

「ステーキに塩をまんべんなくふりかけて置いておくと、肉に完全に吸収された塩分は肉の分子に結合して水分を逃しにくくなり、保水性が高まります」とグレブさん。 この

ステーキに塩をふりかけるのは主に味を付けるためですが、それだけではありません。 塩は、肉を柔らかくして保水するためにも欠かせないのです。 肉（または水分を含む