KURAGE online | ステーキ の情報 > 保水性 「 保水性 」 の情報 完璧なステーキを塩を極めて焼く方法 - ライブドアニュース 2021/9/4 グレブさん, ステーキ, 保水性, 分子, 塩, 塩分, 水分, 肉 「ステーキに塩をまんべんなくふりかけて置いておくと、肉に完全に吸収された塩分は肉の分子に結合して水分を逃しにくくなり、保水性が高まります」とグレブさん。 この