「 パン粉 」 の情報 

材料はステーキとして販売する黒毛和牛の部位をひき肉として使用。タマネギやパン粉は外し、国産豚を練り込んだ。後藤さんは「ハンバーグの概念を覆すうまみがある。

パン粉を使わず和牛塊肉と玉ねぎだけを固めた、ステーキに近い食べ応え。 隣のテーブルは知り合いの不動産屋さん、その向こうは自転車屋さん。 カウンターには娘と同じ

... パン粉を一切使用せず粗く挽いた牛肉をごろんと丸めたハンバーグと、きめが細かく肉質、風味も良いとうたうリブロースステーキの盛り合わせ「