「 内部 」 の情報 

ステーキの最適調理温度が55°Cだとして、水温を55℃に設定してお肉を投入。すると、お肉の内部までゆっくりとだんだん55℃に調理されていきます。

いいステーキには欠かせない要件がいくつかある。調理する側の視点だとこうだ。 1. 肉表面に焼き目がしっかりついている。 2. 肉の内部が温まっ

... ☆絶品必食編. ステーキの焼き方には無限のパターンがある。 表面に上品な焼き目をつけ、内部まで均一に仕上げるフランス料理のレストランのよう