「 原価率 」 の情報 

原価率は海鮮丼が６０％、村上牛ステーキ丼が８０％で、人件費などを入れると儲けはほぼない価格設定という。 各店で２０食（２メニューを１０食）ずつ提供する

ステーキの社長が書いた書籍（15年出版）を読むと、ステーキ単品の原価率は実に70%を超えていたという。その代わり立ち食いのスタイルで客の滞在時間を短く