「 赤身肉 」 の情報 

中のステーキと合わせて総量は２５０グラムに及ぶ。 新メニューとして赤身肉を使った「但馬牛にぎり寿司」（６貫２５００円）も登場。

2022年の「食」のトレンドはどうなるか、料理評論家の山本益博氏が予想する。山本氏は「ステーキ」に注目し、赤身肉が見直され熟成肉が人気化すると見る。

ステーキ全店で販売致します。 和牛の旨味である牛脂とのバランスを考え、適度な霜降りの赤身肉（ランプ・イチボ・

ステーキ全店で販売致します。 和牛の旨味である牛脂とのバランスを考え、適度な霜降りの赤身肉（

赤身肉と牛脂の割合が最適な肩肉で、ステーキにも使用されるミスジも惜しげなくミンチにして作り上げた、肉汁たっぷりのもの。

そんなカフェレストランでいただくのは、炭火でじっくり焼いた赤身肉のステーキを楽しめる《ランチコンボ ビーフステーキライス 1100円》。

筋も少なく､ジューシーな肉汁と赤身肉の旨みをしっかり感じることが出来ます｡ □商品名：『サーロインステーキ』 □価格：150g：1,320円（ライス付）、200g：

特上ステーキ重は後引く美味しさが好評で、噛むほどコクが滲みだす赤身肉だ。コロナ禍の農家・食肉卸業者を応援するための半額企画も継続中。「最高級山形牛を

・A5ランク黒毛和牛【ステーキ用】ランプ（約200g）. 2,500円. お尻の腰寄りの部分の赤身肉。肉質はキメ細かく、うっすらとサシが入る。イチボに

ハンキングテンダーはステーキに最適な赤身肉であるが内臓肉である故若干のクセがある、それを美味しく食べるために生み出された「宮のたれ」が