「 下味 」 の情報 

愛知・小牧市に、50年前に富山から移築された合掌造りのレストランがある。下味に使う秘伝のソースやスパイスなど、企業秘密のレシピで作られたこの店の

5〜7 山の夕ごはんはステーキ丼。米を炊く間に、塩こしょう、ニンニクチューブで下味をつけた牛肉を焼くという段取り。メスティンというクッカーでの炊飯に

ご存知のとおり、下味をつけた牛肉、そしてコーンとバターがステーキのタレ（焼肉のタレでもOK）と抜群に合う。マジで合いまくるのだ。

【マグロのステーキ 2種】. マグロの希少部位「ほほ肉」と、大トロを使ったステーキ。 塩コショウで少し強めに下味をつけてから焼いていく。

ステーキの味付けは、基本は塩胡椒。特に、気に入った塩を見つけるのがポイント。厚みのある肉に下味をつけるなら、サラサラとした粒の小さい塩が

牛ステーキ肉の筋切りをして、塩・こしょうで下味をつけましょう。 2. キウイフルーツ半分はすりおろし、1.になじませ、1 時間漬け込みます。もう半分は1ｃｍ角に切り、

余熱でじんわり火を通すことで肉がかたくならず、うまみを引き出せます。 □ パッカンステーキパックの中でひき肉に下味をつけて軽く押さえ、そのままフライパンへ。